INGREDIENTI PER 4 PERSONE FRESCO: 200 gr. linguine: 320 gr. tonno al naturale...
Paccheri Cremosi
FRESCO: 175 gr.
paccheri: 320 gr.
guanciale pulito: 230 gr.
parmigiano reggiano: 40 gr.
granella di pistacchi: 50 gr.
sale fino: q.b.
Privare il guanciale della cotenna e tagliarlo a listerelle.
Metterlo in una padella (senza aggiungere olio) e farlo dorare per circa 10 minuti a calore medio, rigirandolo spesso. Una volta ben dorato, unire al guanciale la granella di pistacchi e farla tostare per 2 minuti circa.
Tenere da parte il guanciale rosolato con la granella di pistacchi, mentre si procede con la cottura dei paccheri, da salare a bollore. Cuocere i paccheri al dente, e prelevare un mestolo di acqua di cottura (o quanto basta) per stemperare FRESCO e mescolare per ammorbidirlo.
Scolare i paccheri nella padella con guanciale e pistacchi. Aggiungere il parmigiano e mantecare a calore medio.
Linguine alla crema di tonno
Involtini di carne cremolati
INGREDIENTI PER 24 PEZZI FRESCO: 200 gr. fettine di vitello: 12 granella di pistacchi: 5...
Paccheri Cremosi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE FRESCO: 175 gr. paccheri: 320 gr. guanciale pulito: 230 gr....